Tarte courgette ricotta parmesan

A Marseille on a frôlé le repas presque parfait. Dire que j'étais fière est peu dire... J'étais extatique !
Anchoïade et légumes crus, tarte à la courgette, tarte oignons tomates et tarte poivrons tomates. Un vrai menu du soleil... Et, comment vous dire... Tout était réussi, sans fausse note. Et le dessert... comment dire, le dessert... Un coulant au chocolat et sa glace vanille.

Bon, d'abord, j'ai retrouvé de derrière les fagots du net, une recette de pâte brisée vieille de 107 ans que quand vous l'aurez essayé vous n'achèterez plus jamais de pâte toute faite, pleine d'huile de palme et autres additifs :

Ingrédients : (pour une tarte)

• 250 gr de farine
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 ml d'eau bouillante

-> Mettez le tout en vrac dans un récipient avec couvercle (bien sûr, vous ne mettez le couvercle qu'après avoir rempli le récipient... Sinon ça n'a pas d'bon sens...), vous secouez vaguement ou énergiquement, comme bon vous semble, vous récupérez la pâte et vous en faite un boule. Voilàààààààààà ! Ensuite, c'est magique, vous n'avez même pas à l'étaler au rouleau. Vos doigts suffisent pour l'étaler direk au fond du moula à tarte. Pas la peine de préciser que cette pâte ne nécessite pas de pré-cuisson. Elle est parfaite ! (pour les tartes sucrées, si l'envie vous en dit, vous pouvez rajouter un sachet de sucre vanillé - pour rehausser le goût des tartes salées, pourquoi pas une pincée de sel mais à mon goût c'est inutile)

Venons en à la garniture !

Ingrédient pour une tarte courgette/ricotta/parmesan :

• 2 courgettes
• 2 oeufs
• 250 gr de ricotta
• 100 gr de parmesan
• 15 ou 20 feuilles de basilic
• une poignée de pignon de pin
• huile d'olive
• sel

-> Coupez les courgettes en rondelles, faites les revenir dans un peu d'huile pendant une quinzaine de minutes et réservez.

-> Mélanger ensemble les oeufs, la ricotta, 70 gr de parmesan rappé, le sel et le basilic

-> Nappez en votre fond de tarte. Posez-y (joliment) les rondelles de courgettes, recouvrez avec le reste de parmesan et jetez-y négligemment la poignée de pignons de pin. 

-> Enfournez au four à 180° jusqu'à ce que ça gratine un peu. Voilà, c'est bon !